Die 100 besten Obstsorten für die Brennerei – Walter Hartmann, Philipp Schwarz | buch7 – Der soziale Buchhandel
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Die 100 besten Obstsorten für die Brennerei

Grundlage jedes guten Destillats ist die Qualität und Wahl der richtigen Obstsorte. Dieses Buch bietet eine Hilfestellung bei der Wahl der richtigen Früchte für die Herstellung von Destillaten in der Brennerei. Einführend wird dargestellt, wie sich das Einschlagen von Obst, die alkoholische Gärung und der Brennprozess auf die Qualität des Brandes auswirken. Schwerpunkt des Buches ist die Sortenwahl: Vorgestellt werden vor allem aromareiche, neben neuen aber auch viele alte und regionale Obstsorten mit sortentypischen Fotos. Herkunft, Standortansprüche und ihre Eignung für den Streuobstbau werden ebenso beschrieben wie die Frucht- und Baumeigenschaften und ihre Eignung als Brennfrucht.

Gebunden 09/2018
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Autoreninformationen

Dr. sc. agr. Walter Hartmann war Akademischer Oberrat am Institut für Obstbau der Universität Hohenheim. Forschungsschwerpunkt: Züchtung und Selektionsarbeiten bei Obst, insbesondere Zwetschen, Untersuchungen über landschaftsprägende Obstarten.

Philipp Schwarz war Betriebsleiter der Forschungs- und Lehrbrennerei an der Universität Hohenheim. Neben seiner Tätigkeit als Produktionsleiter einer mittelständischen Brennerei ist er als Sachverständiger, DLG-Prüfer, Dozent und Fachjournalist tätig.

Produktdetails

EAN / 13-stellige ISBN 978-3818603397
10-stellige ISBN 3818603391
Verlag Ulmer Eugen Verlag
Sprache Deutsch
Editionsform Hardcover / Softcover / Karten
Einbandart Gebunden
Erscheinungsdatum 13. September 2018
Seitenzahl 192
Illustrationsbemerkung 120 Farbfotos
Format (L×B×H) 19,5cm × 13,6cm × 2,2cm
Gewicht 389g
Warengruppe des Lieferanten Sachbücher, Ratgeber - Essen und Trinken
Mehrwertsteuer 7% (im angegebenen Preis enthalten)
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