Kochkunstführer – Auguste Escoffier | buch7 – Der soziale Buchhandel
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Kochkunstführer

Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel. Auguste Escoffier (1846-1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesünder und bekömmlicher - Mise en place sowie die
gesamte Küchentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht. In seinem »Le Guide culinaire« erfasste er erstmals systematisch Rezepturen für das gesamte Rohstoff- und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Vermächtnis eine schier unerschöpfliche Fundgrube über die Zubereitung,
Anrichtung und Garnierung von Speisen - eben »die Bibel aller Köche« vom »Kaiser aller Köche«. Das umfangreiche Sachregister enthält alle deutschen und französischen Bezeichnungen der Rezepturen und Garnituren.

Gebunden 09/2016
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Produktdetails

EAN / 13-stellige ISBN 978-3868203431
10-stellige ISBN 3868203435
Verlag Nikol Verlagsges.mbH
Sprache Deutsch
Auflage 15. Auflage im Jahr 2016
Anmerkungen zur Auflage 15. Auflage
Editionsform Hardcover / Softcover / Karten
Einbandart Gebunden
Erscheinungsdatum 6. September 2016
Seitenzahl 726
Format (L×B×H) 24,6cm × 18,3cm × 4,8cm
Gewicht 1440g
Warengruppe des Lieferanten Sachbücher, Ratgeber - Essen und Trinken
Mehrwertsteuer 5% (im angegebenen Preis enthalten)
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