Stefanie Grauer-Stojanovic, vielen auch besser bekannt als "Steffi KochTrotz", hatte sich für ihr drittes Buch ein besonders großes und kniffliges Ziel gesteckt: Verträglich und glutenfrei Backen sollte endlich auch appetitlich, gelingsicher und ganz einfach werden. Ihre glutenfreien Brote und Backwaren sollten nicht nur mindestens so gut duften und aussehen wie die glutenhaltigen Originale - sie sollten eine traumhafte Textur, eine lockere Krume und eine appetitliche, verführerische Kruste haben. Und auch geschmacklich sollten sie den üblichen Broten und Backwaren in Nichts nachstehen!
Drei volle Jahre hat Steffi an diesem besonderen Projekt geforscht und gearbeitet. Entstanden ist nicht nur ein kreatives und durchweg lebensfrohes Backbuch, sondern der neue Goldstandard für das Backen mit Intoleranzen und Einschränkungen. Alle 54 hochverträglichen Backrezepte verfügen über den exklusiven KochTrotz Zutaten-Baukasten, mit dem sich jedes Rezept an die persönlichen Unverträglichkeiten anpassen lässt. Die besonders flexiblen KochTrotz SuperRezepte eröffnen dabei komplett neue Freiräume und bringen Spass, Glück und Normalität in die Küche und an den Esstisch. Die Rezepte sind einfach so individuell wie wir alle.
Das Buch vermittelt das relevante Grundwissen ganz entspannt und bietet intelligente Anleitungen, einfache Tips und schlaue Tricks für hefefreies Backen. Es vereinfacht die Herstellung und Pflege von Hefewassern, Sauerteigen oder die optimal auf glutenfreies Backen abgestimmte Lievito Madre. Ein besonderer Clou ist die von der Autorin für dieses Buch entwickelte "KochTrotz Hefe-Alternative", mit der sich Textur und Konsistenz von glutenfreien Broten kaum mehr von den hefehaltigen Originalen unterscheiden lassen.
Die ersten beiden KochTrotz-Bücher entwickelten sich innerhalb kürzester Zeit zu Verkaufsschlagern und Bestsellern. Mit "Genial glutenfrei Backen" knüpft die Autorin an diese Erfolge an. Ergänzend zum Buch werden im Internet unter http://www.kochtrotz.de auch Anleitungsvideos und vertiefende Erklärungen angeboten.
Wie immer zeigt Steffi "KochTrotz" Grauer-Stojanovic auf, wie kunterbunt und genussvoll das Leben mit Einschränkungen ist, und das Wort "Verzicht" wird zum Fremdwort. Ergänzend zum Buch zeigen speziell hierfür gefilmte Videos im Internet ganz einfach auf, wie die Rezepte perfekt gelingen.
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Käufer-Bewertung: EinSchaf
Für mich als Anfänger in der glutenfreien Küche ein sehr guter Einstieg! Zu Beginn wird sehr ausführlich auf verschiedene Mehle und Besonderheiten beim Backen eingegangen.
Es gibt auch eine große Verträglichkeitstabelle.
Ganz besonders praktisch ist das Baukastenprinzip für jedes Rezept. Zu einer Zutat sind meist zwei weitere Alternativen angegeben, wenn man z.B. das passende Mehl nicht zu Hause hat oder die Zutat nicht so gut verträgt.
Außerdem wird das selbst züchten von natürlichen Triebmitteln erklärt (Hefewasser, Lievito Madre, etc.).
Ich kann es uneingeschränkt empfehlen. Die Brote, die wir bisher damit gebacken haben, schmeckten uns meist besser als die gekauften.
Diese Bewertung ist lizenziert unter einer Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International Lizenz.
Unternehmerin, Kommunikations-Strategin, Designerin, "Internet-Frau" der ersten Stunde, Foodbloggerin, Ernährungsberaterin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Selfmade-Woman, etc. Ihre Erfahrungen und Kompetenzen sind breit und vielfältig. Seit 20 Jahren arbeitet Stefanie Grauer-Stojanovic erfolgreich im internationalen Kommunikationsumfeld mit Schwerpunkt Gesundheit und digitale Medien.
Nach einem schweren Allergieschock in 2010, einer mehrjährigen Odyssee, unzähligen Nahrungsmittel-Allergien und Intoleranzen, startete sie einen Foodblog speziell für Allergiker. Ihr Foodblog http://www.kochtrotz.de avancierte schnell zu den deutschen Top-Blogs. Inzwischen ist sie eine gefragte Expertin und berät internationale Unternehmen, die Gastronomie und Hotelerie im Bereich "allergiegerechter Umgang". Ihre beiden ersten Kochbücher avancierten zu Bestellern und waren gleichzeitig die ersten Kochbuch weltweit für Mehrfach-Intoleranzen Rezeptbaukasten. An diese Erfolge knüpft sie mit ihrem neuen Backbuch an.
| EAN / 13-stellige ISBN | 978-3981772012 |
| 10-stellige ISBN | 3981772016 |
| Verlag | GRAUER STOJANOVIC GmbH |
| Sprache | Deutsch |
| Auflage | 2. Auflage im Jahr 2020 |
| Anmerkungen zur Auflage | Nachdruck |
| Editionsform | Hardcover / Softcover / Karten |
| Einbandart | Taschenbuch |
| Erscheinungsdatum | 1. Dezember 2020 |
| Seitenzahl | 200 |
| Illustrationsbemerkung | Alle Hauptrezepte sind mit Abbildung versehen. Zudem sind viele Anleitungen und Methoden bebildert. Im Internet werden ergänzend Videos bereitgestellt. |
| Format (L×B×H) | 25,1cm × 20,5cm × 2,0cm |
| Gewicht | 857g |
| Warengruppe des Lieferanten | Sachbücher, Ratgeber - Essen und Trinken |
| Mehrwertsteuer | 7% (im angegebenen Preis enthalten) |
Sachbücher, Ratgeber - Essen und Trinken
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