Management of Food Allergens – Jacqueline Coutts, Richard Fielder | buch7 – Der soziale Buchhandel
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Herausgeber/innen: Jacqueline Coutts, Richard Fielder
Herausgeber/innen: Jacqueline Coutts, Richard Fielder

Management of Food Allergens

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One of the greatest challenges facing the food industry isproviding safe food to an ever-increasing number of allergicconsumers through a global supply chain. Approximately 2-4%of western adults and up to 10% of children are currently thoughtto be sensitive to food allergens, and the issue is of majorcommercial significance to food manufacturers. The market for'free-from' foods has grown dramatically in recentyears and the demand for gluten- and dairy-free foods shows no signof abating in the foreseeable future.

This volume provides an overview of the safe management of foodallergens, aiming to help all those with a vested interest inunderstanding how to protect consumer health through goodmanufacturing practice and clear labelling advice. It examines therisk management systems and practices being adopted by the foodindustry to tackle the growing hypersensitivity of consumers to arange of food proteins. The various aspects of the subject areaddressed from a range of perspectives including that ofresearcher, food manufacturer, enforcement officer, clinician andconsumer. There will be an emphasis on the scientific analysis offood and environmental samples and their use in verifyingin-process controls and finished-product labelling claims. The bookis directed at food scientists and technologists based in industryand research, quality assurance personnel, clinicians and publichealth officials.

E-Book 07/2009
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Produktdetails

EAN / 13-stellige ISBN 978-1444309928
10-stellige ISBN 1444309927
Verlag John Wiley & Sons
Sprache Englisch
Auflage 1. Auflage im Jahr 2009
Anmerkungen zur Auflage 1. Auflage
Editionsform Non Books / PBS
Einbandart E-Book
Typ des digitalen Artikels PDF mit Adobe DRM
Copyright Digital Rights Management Adobe
Erscheinungsdatum 01. Juli 2009
Seitenzahl 272
Beilage E-Book
Warengruppe des Lieferanten Sozialwissenschaften - Umwelt
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