One of the greatest challenges facing the food industry is providing safe food to an ever-increasing number of allergic consumers through a global supply chain. Approximately 2-4% of western adults and up to 10% of children are currently thought to be sensitive to food allergens, and the issue is of major commercial significance to food manufacturers. The market for 'free-from' foods has grown dramatically in recent years and the demand for gluten- and dairy-free foods shows no sign of abating in the foreseeable future.
This volume provides an overview of the safe management of food allergens, aiming to help all those with a vested interest in understanding how to protect consumer health through good manufacturing practice and clear labelling advice. It examines the risk management systems and practices being adopted by the food industry to tackle the growing hypersensitivity of consumers to a range of food proteins. The various aspects of the subject are addressed from a range of perspectives including that of researcher, food manufacturer, enforcement officer, clinician and consumer. There will be an emphasis on the scientific analysis of food and environmental samples and their use in verifying in-process controls and finished-product labelling claims. The book is directed at food scientists and technologists based in industry and research, quality assurance personnel, clinicians and public health officials.
Die hier angegebene Schätzung beruht auf dem durchschnittlichen Fördervolumen der letzten Monate und Jahre. Über die Vergabe und den Umfang der finanziellen Unterstützung entscheidet das Gremium von buch7.de.
Die genaue Höhe hängt von der aktuellen Geschäftsentwicklung ab. Natürlich wollen wir so viele Projekte wie möglich unterstützen.
Den tatsächlichen Umfang der Förderungen sowie die Empfänger sehen Sie auf unserer Startseite rechts oben, mehr Details finden Sie hier.
Weitere Informationen zu unserer Kostenstruktur finden Sie hier.
Jacqueline Coutts and Richard Fielder, Tepnel BioSystems Limited, Deeside, Flintshire, UK
Part I: Risk Assessment
1. The Reality of Food Allergy - the Patients' Perspective
2 . Clinical Incidence of Food Allergy
3. Identification and Characterisation of Food Allergens
4. Coeliac Disease: Allergy or Intolerance?
Part II: Risk Management
5. Risk Management - The Principles
6. Risk Management - Operational Implications
7. Choices for Cleaning and Cross-Contact
8. Validation of Cleaning and Cross-Contact
9. Validation, Standardisation and Harmonisation of Allergen Activities in Europe and Worldwide
10. Standardisation of Analytical Methodology with Special Reference to Gluten Analysis
11. Analytical Choices
12. Food Allergen Method Development Program at Health Canada: Support to Standard Setting and Consumer Protection
Part III: Risk Communication
13. Finished Product Labelling and Legislation
14. Guidelines for Manufacturing and Certification Programmes
15. Risk Communication - A Manufacturer's Perspective
EAN / 13-stellige ISBN | 978-1405167581 |
10-stellige ISBN | 1405167580 |
Verlag | BLACKWELL PUBL |
Sprache | Englisch |
Editionsform | Hardcover / Softcover / Karten |
Einbandart | Gebunden |
Erscheinungsdatum | 01. Oktober 2009 |
Seitenzahl | 272 |
Format (L×B×H) | 25,5cm × 17,7cm × 2,4cm |
Gewicht | 744g |
Warengruppe des Lieferanten | Naturwissenschaften - Chemie |
Mehrwertsteuer | 7% (im angegebenen Preis enthalten) |
Naturwissenschaften - Chemie
Auch hier werden natürlich 75% des Gewinns gespendet.
Gutschein kaufen
Wie lange habe ich darauf gewartet! Mir war das Buch Bestellen bei Amazon schon lange unheimlich. Und dann begegnet mir buch7. Eine Bestellmöglichkeit, die komfortabel, transparent, ehrlich und sozial engagiert ist. Was für eine Freude!
Stefan A.
Die beiden Male, die ich in den letzten Jahren konkret Kontakt zu Buch7 hatte, habe ich mich wirklich und richtig gut beraten und "umsorgt" gefühlt. Vielen Dank dafür!
Birgit H. aus Troisdorf
DANKE, dass es noch engagierte Leute gibt, die über den eigenen Tellerrand denken, die auch noch eine Alternative bieten, zu etwas, das ich immer mit schlechtem Gewissen genutzt habe. Ich hoffe, dass ihr immer bekannter werdet!
L. F. aus Ingolstadt
Vielen Dank für die tolle Alternative zu amazon!
Johannes Wagner
Sie werden enormen Zulauf bekommen, da bin ich mir sicher.
Ich wünsche Ihnen, dass Sie sich Ihren pragmatischen Idealismus bewahren und noch viel mehr Gutes tun können, so wie Sie sich das erhoffen.
Claudia B. aus Pfaffenhofen