The eagerly anticipated follow-up to the author's award-winning Bones and Fat, Odd Bits features over 100 recipes devoted to the "rest of the animal," those under-appreciated but incredibly flavorful and versatile alternative cuts of meat.
We're all familiar with the prime cuts-the beef tenderloin, rack of lamb, and pork chops. But what about kidneys, tripe, liver, belly, cheek, and shank? Odd Bits will not only restore our taste for these cuts, but will also remove the mystery of cooking with offal, so food lovers can approach them as confidently as they would a steak. From the familiar (pork belly), to the novel (cockscomb), to the downright challenging (lamb testicles), Jennifer McLagan provides expert advice and delicious recipes to make these odd bits part of every enthusiastic cook's repertoire.
Adobe Account
notwendig |
ACSM-Datei bei Download |
Schriftgröße ist
veränderbar/einstellbar
Dieses E-Book nutzt digitales Rechte-Management (DRM), so dass Sie es nur mit spezieller E-Book-Lese-Software (z.B. dem kostenlosen Adobe Digital Editions Reader, der BlueFire-Reader-App (iOS) oder der Aldiko-Reader-App (Android)) lesen können. Dafür benötigen Sie eine kostenlose Adobe ID (auf https://accounts.adobe.com/ erhältlich). Sie erhalten als Download eine ACSM-Datei, die Sie im passenden Reader öffnen können. Leider nicht unter Linux lauffähig.
Die hier angegebene Schätzung beruht auf dem durchschnittlichen Fördervolumen der letzten Monate und Jahre. Über die Vergabe und den Umfang der finanziellen Unterstützung entscheidet das Gremium von buch7.de.
Die genaue Höhe hängt von der aktuellen Geschäftsentwicklung ab. Natürlich wollen wir so viele Projekte wie möglich unterstützen.
Den tatsächlichen Umfang der Förderungen sowie die Empfänger sehen Sie auf unserer Startseite rechts oben, mehr Details finden Sie hier.
Weitere Informationen zu unserer Kostenstruktur finden Sie hier.
Jennifer McLagan has more than 30 years experience in the food business as a chef, caterer, food stylist, recipe writer, and cookbook author. She is a regular contributor to Food & Drink and Fine Cooking magazines.
Introduction: Not So Odd After All 1
One
Get a Head: Challenging 13
Two
At the Front: Comfortingly Reassuring 65
Interlude
A True Snout to Tail Meal 115
Three
Stuck in the Middle: Familiar and Exotic 119
Four
The Back End: Conventional and Beyond Belief 177
Five
Basic Recipes: Odd Stocks 231
Bibliography 235
Acknowledgments 238
Index 240
EAN / 13-stellige ISBN | 978-1607740759 |
10-stellige ISBN | 1607740753 |
Verlag | Clarkson Potter/Ten Speed |
Imprint | Ten Speed Press |
Sprache | Englisch |
Editionsform | Non Books / PBS |
Einbandart | E-Book |
Typ des digitalen Artikels | ePub mit Adobe DRM |
Copyright | Digital Rights Management Adobe |
Erscheinungsdatum | 13. September 2011 |
Seitenzahl | 256 |
Illustrationenbemerkung | 35 FULL-COLOR PHOTOS |
Warengruppe des Lieferanten | Sachbücher, Ratgeber - Essen und Trinken |
Mehrwertsteuer | 7% (im angegebenen Preis enthalten) |
Sachbücher, Ratgeber - Essen und Trinken
Auch hier werden natürlich 75% des Gewinns gespendet.
Gutschein kaufen
Ich bin bisher sehr zufrieden, die Lieferung klappt so schnell wie sonst nirgends! Ich finde die Idee super und hoffe ich kann noch viele überzeugen hier einzukaufen! Macht unbedingt weiter so, lasst euch nicht entmutigen und bleibt eurem Weg treu.
Carmen S.
DANKE, dass es noch engagierte Leute gibt, die über den eigenen Tellerrand denken, die auch noch eine Alternative bieten, zu etwas, das ich immer mit schlechtem Gewissen genutzt habe. Ich hoffe, dass ihr immer bekannter werdet!
L. F. aus Ingolstadt
Sie werden enormen Zulauf bekommen, da bin ich mir sicher.
Ich wünsche Ihnen, dass Sie sich Ihren pragmatischen Idealismus bewahren und noch viel mehr Gutes tun können, so wie Sie sich das erhoffen.
Claudia B. aus Pfaffenhofen
Liebes Buch7 Team, schön dass es Euch gibt. Jetzt macht Bücherbestellen wieder Spaß!
Stefan A.
Bin begeistert wie schnell und unkompliziert das alles bei Euch ist. Finde ich echt toll.
Martina K.